Le vinaigre balsamique est un mélange de vinaigre de vin vieilli d’au moins 10 ans et de moût de raison cuit. L’affinage en fût dure minimum 2 mois.
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Le vinaigre de cidre est réputé tant pour son usage en cuisine, que ses propriétés médicinales et son usage ménager.
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On utilisera le vinaigre de framboise pour apporter une touche acidulée à vos vinaigrettes, pour déglacer une viande ou une volaille ou apporter une touche originale à un dessert. Particulièrement bon avec une salade de lentilles du Berry et quelques échalotes...
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Issu de la fermentation de l'eau et du miel, le vinaigre de miel s'avère moins acide que les vinaigres traditionnels.
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Le vinaigre de vin est généralement utilisé en assaisonnement pour relever le gout d’un plat.
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Le vinaigre de Xérès est un vinaigre d’Appellation d’Origine Contrôlée issu de la fermentation de vins d’origine espagnole.
Il a des vertus digestives et anti-bactériennes.
Il forme une excellente combinaison avec l’huile d’olive, relève le gout de la viande et peut même se consommer en digestif.
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