L'agar-agar doit être incorporé à froid à la préparation puis porté à ébullition impérativement pendant environ 30 secondes. La gélification s’effectue au moment du refroidissement.
Surtout, à l’inverse de la gélatine, il est thermoréversible. On peut donc le réchauffer à volonté, il se figera à nouveau lors du refroidissement. Magique, parfois, pour sauver une recette !

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Super aliment, l'ail est un antibiotique naturel bourré d'antioxydants qui empêchent le vieillissement prématuré de nos cellules.

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Un basique dans nos cuisines !

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L'amidon de maïs est un glucide complexe issu du grain de maïs. On le connait sous le nom de la marque Maïzena. Sans gluten, il agrémente aussi bien des préparations sucrées que salées.

Couramment utilisé comme épaississant pour les sauces, les soupes et les crèmes, l'amidon de maïs remplace également en partie la farine (idéalement 50/50) afin d'obtenir des gâteaux légers et moelleux.

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Proche du fenouil, l’aneth, avec son goût anisé, est utile pour cuisiner et soigner.

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Confiserie, liqueur, pâtisserie, petits sablés... L'anis vert est une plante traditionnelle, un peu oubliée, et pourtant très utilisée il y a longtemps pour soulager les douleurs digestives.

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La badiane, plus connue sous le nom d'anis étoilé est originaire de Chine mais est aujourd'hui cultivée dans plusieurs pays d'Asie. Elle se distingue de toutes les autre épices par sa jolie forme caractéristique mais aussi par son goût anisé et son odeur poivrée.

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Saupoudrez la badiane en poudre sur vos desserts avant cuisson.
Pour vos gâteaux et cakes : ajoutez-la à votre farine et votre sucre. Elle se mélangera ainsi parfaitement !

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Saveur sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un goût résineux et une légère âcreté.

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Le basilic est considéré comme une plante aromatique. Originaire d’Inde, cette plante est beaucoup utilisée dans la cuisine méditerranéenne et particulièrement dans la cuisine italienne (pesto, pizza, salades etc.), employée également dans la cuisine d’Asie du Sud-Est, cette herbe se mariera très bien avec vos plats salés comme sucrés.

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Un bouillon à ajouter à l’eau de cuisson des céréales, pâtes, dans les poêlées de légumes, cocotte, soupe crue, crackers, risotto…

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La cannelle est réputée pour ses vertus anti-oxydantes, anti-bactériennes et anti-inflammatoires.

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La cannelle est réputée pour ses vertus anti-oxydantes, anti-bactériennes et anti-inflammatoires.

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La cardamome est un puissant anti-sceptique et un stimulant naturel.

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La chapelure est l'ingrédient à avoir pour réaliser de délicieuses panures gourmandes et savoureuses.

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Peu calorique. Source d'antioxydants, de vitamine K, de vitamine C.

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La citronnelle stimule le système digestif et permet de lutter contre le stress et l’anxiété.

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Le clou de girofle, originaire d'Indonésie, vient mettre son grain de sel dans de nombreux mets traditionnels à l'instar de la blanquette de veau, du coq au vin ou du pot-au-feu. Tout petit, le clou de girofle n'en reste pas moins un ingrédient phare et riche en goût pour agrémenter les plats en sauce. De plus, il est excellent pour la santé : il soigne maux de dents, rhumatismes et atténue les problèmes digestifs.

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La coriandre permet de faciliter la digestion et de lutter contre les ballonnements.

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Le cumin a pour principale caractéristique ses vertus digestives. Il contient également du fer et des anti-oxydants.

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Le curcuma (ou Safran Bourbon) est la racine d’une plante vivace. Il est utilisé aussi bien pour ses vertus thérapeutiques, que pour son pouvoir colorant ou son parfum dans les préparations culinaires.

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Idéal pour vos plats de viandes (porc, agneau, poulet), pois chiches, lentilles, poissons au court-bouillon, soupes, légumes, riz, pâtes et sauces, et légumes mijotés.

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Si vous souhaitez préparer une délicieuse marinade avant de faire griller votre viande au barbecue, voici des épices pour barbecue prêtes à l'emploi.
C'est le mélange parfait pour toutes vos grillades !

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Herbe fine classique dans la cuisine française, l’estragon possède d’intéressantes propriétés.
Il est riche en anti-oxydants, en minéraux et en vitamine K.

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